OsmanLı ve Türk Mutfağı
  Makarnalar
 
ZEYTİNYAĞ VE SARMISAKLI SPAGETTİ 
Malzemeler: 
1’er adet kırmızı ve yeşil sivri biber
4 - 6 diş sarmısak 
1 demet maydanoz 
400 gr. spaghetti
100 ml. zeytinyağı
60 gr. parmesan 
tuz 

Hazırlanışı: 
 Biberleri uzunlamasına ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın. Küçük küp doğrayın. 
 Sarmısakları hafif tuz ilavesiyle dövün. 
 Maydanoz yapraklarını yıkayıp ince kıyın. 
 Makarnayı pakette önerilen şekilde haşlayın. 
 Küp doğradığınız biberleri ve dövdüğünüz sarmısakları kızgın yağda kavurun. İsterseniz biraz tuz serpip ateşten alın. 
 Parmesan peynirinin yarısını ince, yarısını iri rendeleyin.
 Makarnanın 100 ml. haşlama suyundan ayırıp makarnayı süzün. 
 Önceden ısıtılmış büyük bir kasede makarna, ayırdığınız haşlama suyu, biberli yağ, maydanoz ve ince rendelenmiş peyniri karıştırın. 
 Makarnanın üstüne iri rendelenmiş parmesan peynirini serpip servis yapın.




KREMA SOSLU MAKARNA 
Malzemeler: 
1 demet yeşil soğan
30 gr. tereyağı 
20 gr. toz şeker
500 ml. domates püresi
150 ml. sebze suyu 
400 gr. makarna 
150 gr. domates 
150 ml. krema 
25 gr. ince halka doğranmış frenk soğanı
40 gr. parmesan peyniri rendesi 
tuz
pul biber 

Hazırlanışı: 
 Yeşil soğanları temizleyin. Beyaz ve açık yeşil kısımlarını çok küçük küp doğrayın. Tereyağında şeffaf oluncaya kadar kavurduktan sonra üzerine şeker serpin. Açık kahverengi oluncaya kadar karıştırarak karamelize edin. Domates püresini ve sebze suyunu ekleyin, üstü açık 10 dakika kaynatın.
 Makarnayı pakette önerilen şekilde haşlayın. Domatesi 30 saniye kaynar suda bekletin. Soğuk sudan geçirip kabuğunu soyun. Dörde bölerek, çekirdeklerini çıkartın ve küp doğrayın. Sosa kremayı ekleyin. Tuz, pul biber ile tatlandırın. Küp domatesleri ekleyin.
 Makarnayı süzdükten sonra sos ile karıştırın. Üstüne frenk soğanını ve parmesan rendesi serpip servis yapın. 

SEBZELİ MAKARNA 
Malzemeler: 
150 gr. havuç 
150 gr. pırasa
150 gr. sap kereviz
200 gr. soğan 
1-2 yeşil sivri biber
2 diş sarmısak
60 ml. zeytinyağı 
15 gr. salça 
100 ml. sebze suyu
400 gr. makarna 
15 gr. şeker
tuz
karabiber 

Hazırlanışı: 
 Havuç, pırasa, kereviz ve soğanı temizleyip küçük küp doğrayın. 
 Havuç ve pırasayı kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirip süzülmeye bırakın. 
 Sivribiberleri uzunlamasına ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartın. 
 Tavaya zeytinyağını koyun. Temizlenmiş ikiye kesilmiş biberleri ve sarmısakları küp doğrayıp zeytinyağında kavurun. 
 Tavaya havuç, kerevizler, pırasa, soğan ve salçayı ekleyip kısa bir süre daha kavurun. Sebze suyunu ilave ettikten sonra tencerenin üstü açık olarak 10 dakika kaynatın.
 Makarnayı pakette önerilen şekilde haşlayın. Sosu tuz, karabiber ve şeker ile tatlandırın. Makarnayı süzüp sosla karıştırdıktan sonra servis yapın.




SOMONLU KELEBEK MAKARNA 
Malzemeler: 
100 gr. arpacık soğanı 
2 diş sarmısak
40 gr. top karabiber
100 gr. füme somon (dilimlenmiş)
30 ml. Zeytinyağı
100 ml. votka
250 ml. krema 
1 paket kelebek makarna
20 gr. tereyağı 
40 gr. krem peynir 
1/2 demet dereotu 
tuz
karabiber 

Hazırlanışı: 
 Soğanları küp, sarmısakları ince doğrayın. 
 Top biberleri havanda irice dövün. Somonu ince şerit doğrayın.
 Yağı bir tavada kızdırın. Sarmısak ve soğanı orta ateşte renkleri değişmeyecek şekilde 3 dakika kavurun. 
 80 ml. votkayı tavaya ekleyin ve yarısı kalıncaya kadar kaynatın. Kremayı ekleyip 6 dakika daha kaynatın. Tuz serpin. 
 Makarnayı haşlayıp süzülmeye bırakın. 50 ml. haşlama suyundan saklayın. 
 Bir tavaya tereyağı, makarna, makarnanın haşlama suyunu koyun. Tereyağı eriyinceye kadar karıştırın. 
 Somon, kremalı sos, biber taneleri ve kalan votkayı makarnaya ekleyin. Makarnayı yanında krem peynir ve dereotuyla servis yapın.
Aynı tarifi isterseniz palamut füme ya da haşlanmış karidesle de yapmanız mümkün. Votkayı isterseniz kullanmayabilirsiniz.
 
 
 
  Bugün 3 ziyaretçi (12 klik) kişi burdaydı!  
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=